Mexikói leves kukoricával és fekete babbal

A mexikói leves kukoricával és fekete babbal egy ízletes, fűszeres és tápláló étel, ami nagyszerű választás lehet egy könnyű ebédhez vagy vacsorához. Az alábbi receptben a kukorica és a fekete bab ízletes kombinációját egy frissítő, mexikói fűszerekkel és alapanyagokkal készítjük el.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes hagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
• 1 közepes piros paprika, kockázva
• 1 közepes zöld paprika, kockázva
• 1 közepes sárgarépa, felkarikázva
• 1 csésze fekete bab (konzerv vagy főtt, kb. 250 g)
• 1 csésze kukorica (friss, fagyasztott vagy konzerv, kb. 250 g)
• 1 liter zöldségalaplé vagy csirkealaplé
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál paprika (édes vagy fűszerpaprika)
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1/2 teáskanál cayenne bors (opcionális, a csípősséghez)
• Só és bors ízlés szerint
• 1-2 evőkanál lime lé (vagy citromlé)
• Friss koriander vagy petrezselyem a díszítéshez (opcionális)

Tálaláshoz:

• Reszelt sajt (pl. cheddar vagy mozzarella)
• Tört tortilla chips vagy tortillatekercs

Elkészítés:

1. Zöldségek előkészítése:

   • Finomra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, kockázzuk fel a piros és zöld paprikát, valamint karikázzuk fel a sárgarépát.

2. Párolás:

   • Egy nagy lábasban melegítsük az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és pároljuk 3-4 percig, amíg üveges lesz.
   • Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk további 1 percig.

3. Zöldségek hozzáadása:

   • Keverjük hozzá a piros és zöld paprikát, valamint a sárgarépát. Pároljuk 5-7 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.

4. Fűszerek és folyadék:

   • Adjuk hozzá a köményt, paprikát, oregánót, cayenne borsot (ha használunk), sót és borsot. Keverjük össze.
   • Öntsük hozzá a zöldségalaplevet vagy csirkealaplevet, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük 10-15 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.

5. Bab és kukorica hozzáadása:

   • Keverjük bele a fekete babot (ha konzerv, öblítsük le és csepegtessük le) és a kukoricát. Főzzük további 5-7 percig, amíg a kukorica átsül.

6. Ízesítés:

   • Adjuk hozzá a lime levet vagy citromlevet az ízek frissítéséhez. Kóstoljuk meg, és ízesítsük szükség szerint sóval és borssal.

7. Tálalás:

   • Tálaljuk forrón, reszelt sajttal és tortillachippsekkel vagy tortillatekercsekkel a tetején. Díszítsük friss korianderrel vagy petrezselyemmel, ha szeretnénk.

Tippek:

• Ha szeretnénk gazdagabb ízű levest, adhatunk hozzá egy kis füstölt paprikát vagy egy evőkanál salsa-t.
• A leves készíthető előre és jól fagyasztható. Tálalás előtt melegítsük fel alacsony hőfokon.

Ez a mexikói leves ízletes, tápláló és színes étel, amely gyorsan elkészíthető és biztosan elnyeri a család és a barátok tetszését. Jó étvágyat!